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Buon andamento del mercato delle lumache da tavola in Italia, il fatturato della filiera produttiva - 7.000 impianti per 5.000 ettari di allevamento in Italia - è arrivato ad un importo di 132 milioni all'anno. I consumi sono in crescita al punto che le importazioni nel 2008 sono risultate essere di oltre 26 mila tonnellate. I. La qualità delle lumache italiane, nutrite esclusivamente con prodotti vegetali, è riconosciuto in tutto al mondo al punto che il 15% della produzione italiane è destinato alla selezione dei riproduttori che vengono esportati all'estero. Il restante 85% copre appena la metà delle richieste di consumo del mercato interno. Crescono così le importazioni dai paesi europei, in particolare dall'est, ma anche dal Nord Africa e dal Medio Oriente. «I prodotti importati- spiegano all'Istituto internazionale - soddisfano le richieste del mercato, ma non sono in grado di garantire una filiera di qualità, sicurezza e tipicità come quella data dal prodotto controllato in allevamento».